〈9/7〉今日のイチオシ野菜！「シソの穂」

2022年9月7日

暑さがピークを越え、朝晩が涼しくなってくるこの時期に出始めるのがシソの穂です。

スッと伸びた茎の先端に花穂がつき、種になるまでのほんの短い間が収穫期、採り逃すとすぐに硬くなってしまいます。

可食部は花穂の部分と下部の小さな葉。丸ごと天ぷらにすると香りと姿が季節感を演出してくれます。

茎の部分は硬いので、茎を引き抜きながら花穂をそぎ落とすように食べます。茎が柔らかい場合はすべて食べてもOK。口いっぱいにシソの香りが広がります。

花穂だけを取って、薬味に使うのもお勧めです。刺身の醤油や蕎麦つゆ入れると良いアクセントになります。

そんな、今が旬の「シソの穂」を是非お試しください！

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