〈9/28〉今日のイチオシ野菜！「ワサビ菜」

2022年9月28日

暑い暑い夏を越え、ようやく葉物が出始めました。今日お勧めするのはワサビ菜、その名の通りワサビのような風味があるアブラナ科の葉物野菜です。

まず、形状的な特徴はギザギザの葉先。葉に切れ込みが入り、チリチリした感じの結構大きめの葉です。現在は割と平たい葉ですが、寒くなるとカールして葉の縁に厚みが出てきます。

味はピリッとした辛みがあり、ワサビのような風味が口に広がります。からし菜（近似種）とははまた違う、抜けるような風味です。食感は結構しっかりしています。

刻んでサラダに入れると、味的にも食感的にも良いアクセントになります。

お勧めはお浸し！さっと茹でて絞って水気を抜き、オカカを振ってポン酢をかければOK。とても風味がよく、少し穏やかになった辛みが美味しい一品です。

肉料理の付け合わせもお勧めの使い方です。爽やかな風味と辛みがとても良く合います。

そんな、これから旬の「ワサビ菜」を是非お試し下さい！

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