〈8/25〉今日のイチオシ野菜「青柚子」

柚子と言ったら冬のイメージがありますが、青い未熟な実は今が旬になります。爽やかな風味で強めの酸味が特徴の果汁は焼き魚や漬物、飲み物などに絞って使えます。他には調味料として有名な柚子胡椒があります。作り方は青柚子と青唐辛子を良く洗ってみじん切り（青柚子の皮はすりおろしてもいいですよ。）にして塩を入れて、混ぜ合わせます。香り良くピリッとした辛味が美味しい柚子胡椒をつくってみてはどうですか？是非この時期ならではの青柚子をお試しください。

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