〈4/28〉今日のイチオシ野菜「木の芽」

木の芽は山椒の若葉のことで、さわやかな香りと舌がしびれるようなピリッとした辛みが特徴で、手のひらでたたくとより一層香りが広がります。木の芽味噌（木の芽の軸を取り除いてすりこぎで擦り、白味噌と砂糖やみりんなどの調味料を合わせる）で旬真っただ中のタケノコとの和え物にしたり春野菜をディップしても美味しいですよ。香りを生かして料理の薬味、ちらし寿司や吸い物に添えて。などなど、是非、木の芽を使って和食料理を味わってみてください。

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