〈4/20〉今日のイチ押し野菜「ウド」

この時季限定のウド（独活）ですが、食用となるのは若い茎や穂先だけで、青々と成長してしまったものはアクが強く食用には向きません。完全に遮光して作られる「軟白うど」と、ある程度日光にあて緑色がかった「山うど」があります。今日出荷されたウドは、もみ殻をこんもりと盛って遮光し栽培されたものです。春の山菜特有の風味とシャキシャキした歯触りが特徴です。アクがあるので皮をむいて酢水につけ酢味噌和えにしたり短冊に切って天ぷらにしても美味しいですよ。皮も一緒に細く刻んでキンピラにするのもお勧めです！季節の味を是非どうぞ。

上記の野菜は以下でご購入頂けます。