〈3/26〉今日のイチオシ野菜「こごみ」

こごみは正式名称をクサソテツと言います。人が前かがみに縮こまっているように見えることから、『こごみ』という名前がついたそうです。春の山菜は苦味やアクの強いものが多いですがこのこごみはアクが少なく加熱するとぬめりが出ます。下茹でなしで天ぷらがお勧め(^^♪　他にはお浸しや胡麻和え、炒め物、パスタの具などでも美味しいですよ。この時期を逃すと1年後まで食べられないこごみを是非お試しお楽しみください。