〈3/15〉今日のイチオシ野菜「春菊」

春菊はキク科の植物で若い葉と茎を食用にします。春に黄色い花が咲くことから春菊（しゅんぎく）と呼ばれるようになったそうです。βーカロテンやビタミンCなどの栄養素を多く含み、独特なほどよい苦味と旨みがあります。早採りの春菊はアクが少ないので下茹でせずにそのままサラダで。定番料理は胡麻和えやお浸し、汁の具、卵とじなどですかね～。意外なところで天ぷらにしてもなかなか美味しいですよ(^^)/　是非春菊をお試しください。

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