〈3/10〉今日のイチオシ野菜！「ちぢみ小松菜」

2023年3月10日

すっかりお馴染みになった小松菜、広島では生産者が増え、ハウス栽培のものが非常に沢山出回っています。スッと伸びた草姿はスマートな印象を受ける野菜です。

が、今回ご紹介する小松菜は普段目にするものとはある意味真逆かもしれません。露地栽培でどっしりした草姿、ゴツゴツとした濃い緑の葉、おそらく名前を言わずに出せば、小松菜と分からないのではないかと思います。

露地で直接寒さにあたってこの姿になりました。寒いのであまり伸びず横に広がり、凍るのを防ぐため葉は縮み肉厚になり糖分を多めに含んでいます。

食べてみると、葉はむしろ柔らかさを感じるほどで、シャクシャクした食感です。そして味は濃いです。ほのかな苦みに旨みが重なり、甘みが後追いしてくる印象で美味しい！胡麻和えや炒め物、煮物に使ってもしっかりその存在を感じます。

そんな、採りたての「ちぢみ小松菜」を是非お試しください！

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