〈2/8〉今日のイチオシ野菜「菊芋」

菊芋は「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから健康食品として今注目の野菜です。形は生姜によく似ていて、生だとレンコンのようなシャキシャキ食感で、クセのない味ですがほんのり甘みがあります。生のままサラダや甘酢漬け、キンピラにしても美味しいです。加熱するとホクホクなので煮物にしたり、いつものポテトサラダを菊芋にかえるとヘルシーなサラダに(*^-^*)健康野菜の菊芋をお試しください。