〈2/5〉今日のイチ押し野菜「紫キャベツ」

紫キャベツはレッドキャベツ、赤きゃべつとも言われ、一般的なキャベツよりは小さめで葉の色が表も裏も綺麗な濃い紫色をしています。巻きと食感はとてもしっかりしています。煮込み料理に使うと色素が落ちてしまうので、生のままサラダにするのがお勧めで、千切りにして混ぜると彩りがきれい！その際はかなり細めの千切りにして軽く塩をすると硬さが和らぎます。ピクルスや、ゆかり漬けにしてもいいですよ。是非お試しください。

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