〈2/18〉今日のイチオシ野菜「ロメインレタス」

一見すると白菜（の巻いていないもの）のようにも見えるレタスで、きちんと結球しない（玉にはならない）半結球という種類に属します。

しっかりした食感で苦みは少なめで味が濃く、とても存在感を感じるレタスです。

これを使った料理で有名なのがシーザーサラダ。
マヨネーズベースのドレッシング（マヨネーズ＋ヨーグルトジュース＋おろしニンニク＋黒胡椒でOK）に、カリカリのベーコンとクルトン、粉チーズをかければ出来上がりの、ボリューム感のあるサラダです。

ローマの英雄・シーザーが好んで食べたからこの名になったとの説もありますが、どうもアメリカのシーザーという料理人が作ったことか由来のようです。
ちなみに、ロメインは「ローマの」という意味で、シーザーの時代から作られていたことは間違いないようです。

炒めても美味しいです。特に大外の葉はしっかりした食感で味が濃く、野菜炒めに使っても良いですし、アンチョビと炒めればおつな一品が出来上がります。
卵とじにしても美味しいですよ。

そんな、採りたての「ロメインレタス」を是非お試しください！

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