〈2/17〉今日のイチオシ野菜！「寒締めホウレン草」

2023年2月17日

本日の昼は10℃越え、日差しもたっぷりで春を感じる陽気ですが、朝はまだ氷点下、軽トラのフロントガラスも凍っていました。

そんな中で収穫できるのが、ホウレン草！この時期の露地物はタンポポの葉のように地面に張り付くように葉が広がり、かつ肉厚になります。寒さで形状が変容して別物のようになるので、「寒締め」と枕詞を付けて販売することも多いです。

凍らないように糖度があがるので甘みも十分！特に茎の下部から根にかけて甘みが強いです。

葉は見た目ほど硬さを感じず、肉厚になったせいかサクサクとした食感です。個人的にはそのまま胡麻ドレをかけてサラダで食べることが多いです。（血栓ができやすい方はご注意を）

炒め物、胡麻和え、お浸し、キッシュ、グラタンなど、色んな料理に合います。

そんな、今が旬、寒締めの「ホウレン草」を是非お試しください！

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