〈12/13〉今日のイチオシ野菜「トレビス」

見た目は紫キャベツそっくりですが、全く別物で、キク科に属する野菜でチコリの仲間です。（ちなみにレタスもキク科です）

苦みがあるので「キクニガナ」とも呼ばれており、食感はしっかりめで、サクッと噛めないような、粘りのある（表現が難しい）歯切れです。

寒くなると、甘みも出てきて、独特の食味になり、その色味とも相まって、とても存在感のある野菜になります。飲食店でこれが出てくると「おっ、やるな！」って感じです。

サラダで食べることがほとんどですが、炒めたり、マリネで使っても美味しいです。チーズとの相性も抜群！

ちなみに生産者の有政ユウ子さん曰く「なかなか作り難い野菜じゃね～」。種まきから収穫に至った率は30％ぐらいだったようです。結構希少かも。

そんな、今が旬の「トレビス」を是非お試しください！

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