〈11/6〉今日のイチオシ野菜「人参葉」

人参葉は人参を間引いた（密植した状態から、少数の苗を残して残りを抜いてしまう作業）時に収穫したものです。根の大きさにバラつきはありますが葉は柔らかく栄養豊富、特にβカロテンやビタミンが多く含まれています。ざっくり刻んだ人参葉と人参でかき揚げにすると、色味も良くサクサクして美味しいですよ。スープの風味付けやチヂミに入れてもいいですし、ふりかけや炒め物、スムージーにも！是非お試しください。