〈1/7〉今日のイチオシ野菜「鮮やか！オレンジカリフラワー」

2022年1月7日

明けましておめでとうございます。本年も何卒よろしくお願いします。

さて、2022年初っ端の一押し野菜は「オレンジカリフラワー」。

ブロッコリーに押されて影が薄くなった？感のある野菜ですが、飲食店向けではブロッコリーよりも人気があります。

特に、このオレンジ系は大人気で出荷されればほぼ完売です。その理由は鮮やかさ。加熱しても色落ちせず、ホワイトソース系の料理に使えばとても映えます。

もちろん食味も良好で、特にこの時期寒さにあたって育ったものは甘みがあり、蒸し料理や茹でてサラダに使っても美味しいです。ブロッコリーより青臭さが少なく食感はホクホクで、何だかホッコリする感じの味です。

なお、上部の花蕾は水滴などで変色がしやすく、とても作りにくい野菜です。生産者の甲村さん曰く、「半分ぐらいダメになった」。

とても丁寧な野菜作りをされる甲村さんでもそのような状況になるので、その難しさがうかがい知れます。（ちなみに、まごやさい農園はいまだ満足できるものが出来ず、、、泣）

そんな今が旬の「オレンジカリフラワー」を是非お試しください！

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