〈1/17〉今日のイチオシ野菜「葉付き黄色人参」

2022年1月17日

明るい黄色が鮮やかな人参で、今回は葉も付けています。

お取引先から「人参の葉はないか？」とよくお問い合わせを頂くほど、なかなかの人気者なのですが、すぐに茎が硬くなってしまうので、なかなか出荷に至りません。

今回のは茎の下部は硬めなものの、中ほどから上、および葉はまだ硬くなく、セリ科ならではの爽やかな香り（セロリも同科）と旨味があり、キンピラやスープなどがお勧めです。

もちろん、根の部分も美味しいです。オレンジのものより人参臭さは少なく香り爽やか、コリコリした食感でかなり甘みがあります。スティックサラダやピクルス、薄めの輪切りでカルパッチョなどに散らして使っても面白いです。

ちなみに、人参は葉・茎がついていると弱るのが早いので、葉を根元から切り落として一旦保存し、徐々に出荷する形が一般的です。

葉付きの人参は採りたてしか出荷できない、鮮度の証といえるかもしれません。まごやさいはの人参は、葉が硬い時も茎の一部はつけて出荷するのを基本としています。

そんな今が旬の、葉付きの「黄色人参」を是非お試しください！

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