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〈2/22〉今日のイチオシ野菜！「原木シイタケ」
2023年2月22日
本日快晴！風は冷たいですが、陽気がそれを上回り、春の風情です。
そんな時期に出るのが原木シイタケ。晩秋に続いての収穫期となります。
この地域では、クヌギ（どんぐりの木）の原木にシイタケの駒を打ち、杉林の中で育てます。シイタケにも色々品種があり、最近はジャンボ種を育てる人も増えてきました。
今回のシイタケは中型の肉厚品種でカサにひび割れが入りにくいもの。香りがよく、しっかり食べ応えがあります。
お勧めの食べ方は網焼きです。軸は切って網にカサを下にして置き、岩塩をヒダに一振り、中火でしばらく加熱すると、ヒダから水分が上がってきます。そのままひっくり返さずに、ヒダに水滴が見えるようなったら食べ頃です。軸の部分も捨てずに（太いものは半割りして）一緒に横で焼きましょう。こちらはこちらで食感がしっかりしたよい肴になります。
もちろん、天ぷらや鍋に入れたり、炒めても美味しいです。
そんな、今が旬の「原木シイタケ」を是非お試しください！
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