〈5/9〉今日のイチオシ野菜！「ハチク」

2022年5月9日

タケノコ類のアンカー、ハチクが早くも出始めました！

例年5月後半辺りからなので、10日以上早いと思われます。

細身でアクが少なく香りは穏やか、孟宗竹のタケノコに比べると全体的に優しく繊細な感じがします。

根元から先に向けて包丁のかかとを使って一直線に深さ1/3ほどの切り込みを入れ、そこから左右に手で葉を割れば細い可食部が姿を現します。

下茹では水でOK（茹でた後、一晩水にさらせば尚良）、掘りたては生食もできます。

輪切りで汁の実に、煮物や炒め物、炊き込みご飯で使っても美味しいです。

そんな、今が旬の「ハチク」を是非お試しください！

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