〈4/8〉今日のイチオシ野菜！「タラの芽」

2022年4月8日

山菜３連発！今回は山菜の王様とも呼ばれる「タラの芽」です。

例年よりも少し早めに出てきました。

独特の苦みと食べ応えのある食感を味わうには、はやり天ぷらが一番！サクッと揚げるには、衣の小麦粉を混ぜすぎず、よく冷やすのがコツ。卵の代わりにマヨネーズを使っても良いです。

小さいものは、タラ味噌にするのもお勧めです。作り方はフキ味噌と同様で、タラの芽を刻んでゴマ油で炒めて、味噌・みりん・砂糖・お好みで鷹の爪を加えて煮詰めれば完成！ご飯が進みます。

ちなみに、地元では田の脇や家の裏に自家用に育てている方も多く、長く採り続けるためには、採り方が大事。芽と枝の間にある折れやすい部分を“コポッ”と折り採ります。

枝の部分を折ってしまうと、木自体が枯れてしまうことがあります。

そんな、採りたての山菜「タラの芽」を是非お試しください！

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