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〈3/30〉今日のイチオシ野菜！「ビーツ・シリンダー」
2022年3月30日
ビーツ自体があまり馴染みが薄い野菜だと思いますが、これはさらに珍しい、細長いタイプです。
中も外も濃赤色で、しっとり水分多く甘みあり、ホウレン草を強くしたような風味で、食味自体は丸いビーツとほぼ同じです。
丸いものとの違いは、その形状からくる使い勝手の良さ。太さがある程度一定で、輪切りにすると同じサイズのものが多く取れます。飲食店などでは結構大きなポイントです。
皮ごと茹でて輪切りでサラダや、ピクルスで。もちろんボルシチにもお使いいただけます。クリームソースにすると鮮やかなピンクに仕上がります。これはインパクト大！
なお、下処理する時に真っ赤な果汁が出て、布につくとなかなか落ちません。手も真っ赤に。。。ご注意下さい。
そんな、今が旬＆採りたての「ビーツ・シリンダ」を是非お試しください！
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