〈3/2〉今日のイチオシ野菜「紅菜苔」

2022年3月2日

中国原産の野菜で「コウサイタイ」と読みます。

別名ベニナバナとも呼ばれる、鮮やかな紅色の茎が特徴の菜花です。

菜花特有の苦みはほとんどなく、甘みがありシコシコした食感でとても美味しい！お浸しサイコー！！なのですが、茹でると色落ちして緑色になってしまうのでちょっと残念。

これは茎に含まれる紅色のアントシアニンが流出してしまうためで、酢を少量入れて茹でるとある程度色落ちを防げます。

お浸しの他、和え物、炒め物やなどでも美味しくお召し上がりいただけます。オリーブオイルとの相性も良く、パスタなどに使っても面白いと思います。

そんな、今が旬の「紅菜苔」を是非お試しください！

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